Патологическая анатомия / Педиатрия / Патологическая физиология / Оториноларингология / Организация системы здравоохранения / Онкология / Неврология и нейрохирургия / Наследственные, генные болезни / Кожные и венерические болезни / История медицины / Инфекционные заболевания / Иммунология и аллергология / Гематология / Валеология / Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь / Гигиена и санэпидконтроль / Кардиология / Ветеринария / Вирусология / Внутренние болезни / Акушерство и гинекология Orvosi parazitológia / Patológiai anatómia / Gyermekgyógyászat / Patológiás fiziológia / Fül-orr-gégészet / Egészségügyi rendszer szervezése / Onkológia / Neurológia és idegsebészet / Örökletes, génbetegségek / Bőr- és szexuális úton terjedő betegségek / Kórtörténet / Fertőző betegségek / Immunológia és allergia / Hematológia / Valeológia / Intenzív ellátás, érzéstelenítés és intenzív ellátás, elsősegély / Higiéniai, egészségügyi és járványügyi ellenőrzés / Kardiológia / Állatorvos / Virológia / Belgyógyászat / Szülészet és nőgyógyászat
legfontosabb
A projektről
Orvosi hírek
A szerzők számára
Engedélyezett könyvek a gyógyszerről
<< Előző Következő >>

A higiéniai vizsgálat fő lépései

A tételek heterogenitása esetén szétválogatják, majd a tétel minden egyes homogén részéből mintákat vesznek. A laboratóriumi vizsgálatokhoz kiválasztott mintákat tiszta papírba, üvegedénybe és üvegbe csomagolják a minta minőségének fenntartása érdekében. A bakteriológiai vizsgálat céljából a mintákat steril edényekbe csomagolják. Az összes mintát megjelöljük, az egészségügyi-járványügyi szolgálat jégkrémével lezárjuk, és extrahálás útján a laboratóriumba küldjük. A mintavétel során fel kell tüntetnie a vizsgálat konkrét célját, fel kell sorolni azokat a mutatókat, amelyek higiéniai vagy járványtani jelentőséggel bírnak, és amelyek érdeklődik a szakértők számára.
A vizsgálat feladataitól függően az élelmiszeripari termékek laboratóriumi vizsgálatában hivatalosan elfogadott módszereket alkalmaznak, amelyeket a termékre vonatkozó vonatkozó tudományos és műszaki dokumentáció előír.
Érzékszervi módszer - a termék színének, szagának, ízének, megjelenésének és textúrájának meghatározása. Ez a módszer nagy pontossággal lehetővé teszi a termék minőségében mutatkozó eltérések azonosítását, de szubjektív módon



ezért összetett esetekben 3 ember vesz részt ebben a kutatási módszerben.
A fizikai-kémiai módszer olyan mutatókat határoz meg, mint a savasság, a relatív sűrűség, a só, a nedvesség, a cukor, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok, oxidációs termékek, érzékenység, az élelmiszer-adalékanyagok maradékmennyisége, peszticidek, hőkezelési minőségi mutatók és et al.
A bakteriológiai módszer lehetővé teszi a mikroflóra számának és jellegének, az egészségügyi és indikatív és patogén mikroorganizmusok jelenlétének és számának meghatározását.
A biológiai módszer a patogén mikroorganizmusok toxinjainak és tulajdonságainak meghatározására épül.
A higiéniai vizsgálat során módszereket is alkalmaznak: radiometrikus, helminthológiai stb.
A laboratóriumi vizsgálatok eredményeit jegyzőkönyv formájában rögzítik, és következtetést tartalmaznak a termékminőségről. Összevetve a minta laboratóriumi vizsgálatainak és a tétel ellenőrzésének eredményeit, az egészségügyi-járványügyi szolgálat képviselője következtetést von le a termék-tétel minőségéről és annak végrehajtásának feltételeiről.
A higiéniai vizsgálat megállapítja:
1. A termék teljes, korlátozás nélküli, emberi táplálkozásra való alkalmassága. A termék alkalmasságát akkor állapítják meg, amikor a termék megfelel a jelenlegi szabványok vagy más szabályozási és műszaki dokumentumok követelményeinek, és járvány szempontjából biztonságos. A megfelelő termékek közé tartoznak a helyettesítő termékek is, azaz a természetes helyettesítő termékek, amelyek kémiai összetételében különböznek tőlük.
2. A termék feltételes alkalmassága emberi táplálkozásra. A termék-tétel feltételes alkalmasságára vonatkozó következtetést akkor lehet megállapítani, ha eltér a kémiai vagy egészségügyi-bakteriológiai mutatók szabványaitól, egyes helminták lárváival gyenge fertőzés esetén, és más esetekben. A higiéniai vizsgálat végén konkrét egészségügyi követelményeket jelölnek meg, amelyek teljesítése után a termék ártalmatlan:
a) a termék hőkezelésének és az értékesítés ütemtervének betartása. A hőkezelés típusát és időtartamát feltüntetik (főzés, kemencében történő feldolgozás stb.);
b) speciális kezelés (sóoldatban való áztatás, zsigerek eltávolítása stb.);
c) termékek ipari feldolgozása, felhasználás nyersanyagként más típusú termékek gyártásához (kolbászok, sajt, cukrászsütemények stb. feldolgozása).
3. A termék nem alkalmas emberi táplálkozásra. A termék tételének alkalmatlanságára vonatkozó következtetést nyilvánvaló romlás jelei, a kórokozó mikroorganizmusok vagy azok toxinjainak, különféle természetű toxikus anyagoknak a jelenlétében adják. Ez a csoport magában foglalja a hamisított termékeket, azaz azokat a termékeket, amelyeknek természetes vagy jóindulatú termékek tulajdonságai vannak a fogyasztó megtévesztése érdekében.
Az emberi fogyasztásra alkalmatlan élelmiszerek megsemmisítéséről vagy műszaki ártalmatlanításáról az a döntés születik, amikor az állatorvosi szolgálat nem ítéli meg, hogy lehetséges állati takarmányként felhasználni.
A termékcsalád megsemmisítését a SES főorvosának a „Az elutasított termékek megsemmisítéséről. Fontos a termékek biztonságának biztosítása, amíg megsemmisülnek. Ebben a tekintetben a biztonságért a felelősség egy konkrét pénzügyileg felelős személyt terheli, feltüntetik a termék mennyiségét és tárolásának módját.
A termék jellegétől és fertőzés mértékétől függően meg kell határozni a fertőtlenítés és megsemmisítés módszerét.
A járvány szempontjából nem veszélyes termékeket élesen illatos anyagokkal (kerozin, fenol) vagy festékekkel töltik meg, amelyek szokatlan megjelenést kölcsönöznek a terméknek.
Az emberi egészségre veszélyes fertőzött termékeket 20% -os fehérítő oldattal vagy 2,5% kén-karbol keverék, maró-szóda, formalin stb. Oldattal fertőtlenítik. A terméket eltemetve vagy elégetve megsemmisítik. A megsemmisítésre bizottság jelenlétében kerül sor, amelyről aktust készítenek, amely feltünteti a jutalék összetételét, a termék megsemmisítésének időpontját, módját, mennyiségét és a megsemmisítés okmányának nevét. A termék napi megsemmisítéséről szóló törvényt be kell nyújtani a SES-hez.
A SES képviselője csak abban az esetben vesz részt a termékcsomag megsemmisítésében, ha a termék járványügyi veszélyt jelent az emberi egészségre.
ELLENŐRZÉSI KÉRDÉSEK
1. Milyen mutatók támasztják alá az élelmiszer minőségét?
2. Melyek a rutin higiéniai vizsgálat indikációi.
3. Melyek a nem tervezett higiéniai vizsgálat indikációi.
4. Melyek a higiéniai vizsgálat szakaszai?
5. Hogyan működik a feltételesen elismert termékek használata?
6. Hogyan történik az élelmiszerként alkalmatlannak ítélt élelmiszerek megsemmisítése?
<< Előző Következő >>
= Ugrás a tankönyv tartalmához =

A higiéniai vizsgálat fő lépései

  1. ÁLTALÁNOS INFORMÁCIÓK AZ ÉLELMISZEREK HIGIÉNES VIZSGÁLATÁRÓL, KIVÉTELEIVEL
    Az "A Szovjetunió gazdasági és társadalmi fejlődésének fő iránymutatásai az 1986-1990 közötti időszakra és a 2000-ig tartó időszakra" az egész lakosság igényeinek teljesebb kielégítését biztosítja a kiváló minőségű és változatos élelmiszeripari termékekkel. E tekintetben az elvégzett higiéniai vizsgálat minősége rendkívül fontos a közegészség védelme szempontjából. Higiéniai vizsgálatot végeznek
  2. Higiéniai vizsgálat kinevezése
    Az élelmiszerek higiénikus vizsgálata az élelmiszerek minőségével kapcsolatos kérdések széles körét foglalja magában. Élelmiszerminőség - tulajdonságok olyan csoportja, amellyel meghatározható a termékek tápanyag-értéke és emberi táplálkozásra való alkalmassága: 1) a termékek érzékszervi tulajdonságai (íz, szín, illat, megjelenés, textúra); 2) a termékek biológiai értéke (tartalom
  3. Az ideiglenes rokkantság vizsgálata a FAP-nál
    Az állampolgárok átmeneti fogyatékosságának vizsgálatára vonatkozó általános alapelvek A polgárok egészségének az Orosz Föderációban történő védelmének alapjairól szóló szövetségi törvény 56. cikke értelmében az állampolgárok átmeneti rokkantságának vizsgálata betegségekkel, sérülésekkel, mérgezéssel és az ideiglenes fogyatékossággal kapcsolatos egyéb körülményekkel, utógondozás a szanatóriumi szervezetekben
  4. Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok higiénikus vizsgálata
    Az óra célja: ismeri az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok alapvető higiéniai követelményeit, és képes legyen laboratóriumi vizsgálatokat végezni. Munkatartalom: 1. Ismerkedés az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok alapvető higiéniai követelményeivel. 2. Polimer anyagokból származó termékek egészségügyi és kémiai kutatása. 3.
  5. A hús higiénikus vizsgálata
    Ha a hasított test feldolgozási, tárolási és szállítási feltételeit megsértik, a húsban különféle típusú romlások jelentkezhetnek - cserzés, rothadás, savas erjedés, penész. A hús cserzése az állatok levágása utáni első 24 órában hátrányos hőmérsékleti körülmények között történik. Ez a folyamat mikroorganizmusok részvétele nélkül zajlik le, de hidrogén-szulfid és más illékony képződéssel jár
  6. AZ ÁLLATI EREDETI TERMÉKEK ÁLLAT- ÉS SZERVEZETI VIZSGÁLATÁNAK RENDELKEZÉSE ÉLELMISZER-PIACOKON
    ÁLTALÁNOS RENDELKEZÉSEK Az élelmiszerpiacoknak és a bazároknak rendelkezniük kell az Állat-egészségügyi és Egészségügyi Szakértelem Állami Laboratóriumával (HVSE), amely az Állami Állat-egészségügyi Szolgálat egysége, és része az állatbetegség-ellenőrző állomásoknak vagy a kerületi (kerületek közötti) állat-egészségügyi laboratóriumoknak. Alárendelt az állomás vezetõjéhez vagy a laboratóriumi igazgatóhoz. HFCE voltak
  7. Higiénikus fürdő elvégzése.
    A fürdő elvégzéséhez el kell készítenie: - fürdőt - vízhőmérőt - flanel kesztyűt - bébi szappant - kancsót - lepedőt a csecsemők törlésére, hetente fürödni hetente 2-3 alkalommal. 1) Mossa le a fürdőt meleg vízzel és szappannal, öblítse le forró vízzel. 2) Öntsük a fürdőt először hideg, majd meleg vízzel, és melegítsük a víz hőmérsékletét 37 ° C-ra. A tonna vizet vízben ellenőrzik
  8. A képzés fő szakaszai
    Az autopszichológiai képzés elvégzése (a konkrét céloktól, a kontingens feladataitól függetlenül) szükségszerűen három fő szakaszból áll. - képzés; - osztályciklus vezetése; - a képzési tapasztalatok és hatékonyságának elemzése és értékelése; De lakozzunk mindegyikükön. Előzetes szakasz - az autopszichológiai képzés előkészítésének szakasza.
  9. A személyiség professzionalizációjának fő szakasza
    A hazánk jelenlegi szociokulturális helyzetében, amelyet rendkívül dinamikus változások jellemeznek, a szakemberek képzésével kapcsolatos problémák, amelyek szakmai szintjükön megfelelnek a társadalom által megoldandó feladatok jelentőségének és összetettségének, különös jelentőséggel bírnak. E tekintetben másképp kell megvizsgálni az ember professzionalizálásának folyamatát, amelynek során
  10. A GYAKORLAT ALAPSZAKAI
    1. Előfeltétel 2. Végső szünet 3. Gyötrelmek 4. Klinikai halál (vagy utáni újraélesztési betegség) 5. Biológiai halál Ebben a szakaszban a központi idegrendszer koordináló szerepe, amely kényszeríti a testet mint egészet, létezik. Klinikailag ez különféle mértékű tudatosság zavarában nyilvánul meg. A külső légzés funkciójának megsértése: légzés
Orvosi portál "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com