legfontosabb
A projektről
Orvosi hírek
A szerzők számára
Engedélyezett könyvek a gyógyszerről
<< Előző Következő >>

Receptek az egyes ételek főzéséhez otthon


SALÁTOK ÉS SNAKOK
Saláta tejföllel
Termékek: 5 csokor saláta (300 g), 200 g tejföl, kapor, só.
Elkészítés: válasszuk a salátaleveleket, öblítsük le, nagy darabokra vágjuk, megszórjuk sóval, öntsünk tejfölt és óvatosan keverjük össze. Helyezze a saláta tálba, meghintje apróra vágott kaporral vagy zöld hagymával.
TOMATO SALÁT Hagymával és tejföllel
Termékek: paradicsom 5 darab, 2 hagyma, tejföl 100 g, petrezselyem, só.
Öblítsük le a szeletekre vágott paradicsomot, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, ízlés szerint sót és öntsünk tejfölt. Tegye egy salátatálba, és meghintje petrezselyemmel.

Sárgarépa és alma-saláta
Termékek: 4 darab sárgarépa, 3 alma, citromsav, só, 50 g tejföl.
Mossa meg a sárgarépát, héja, reszelje, adjon hozzá hámozott és reszelt almát, sót, tejfölt és keverje össze. Hozzáadhat egy kevés citromsavat vagy hígított ecetet.

FRISSEN KABÁZISALÁT
Termékek: kis fej fehér káposzta, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, egy kevés citromsav vagy ecet, só, petrezselyem.
A felső levelek eltávolítása után vezesse a káposztát, vékony hosszanti szeletekre vágja, tegye serpenyőbe, öntse hígított ecetet növényi olajjal, sóval, és keverje meg, kissé főzze, hogy a káposzta lágy legyen. Ezután hagyja lehűlni, adjon hozzá finoman apróra vágott hagymát, ízlés szerint sót, keverje össze és tegye egy salátatálba. Megszórjuk a reszelt sárgarépát a tetejére, és díszítsük petrezselyemmel.

BALSALÁT HAMAL vagy HERRINGEL
Termékek: 1 csésze bab, 150 g füstölt sonka vagy hering, 2 meredek tojás, 100 g tejföl vagy majonéz.
Áztassa a babot, forraljon sós vízben, engedje le a húslevest és lehűtse. Adjunk hozzá apróra vágott füstölt sonkát, öntsünk tejföllel vagy majonézzel vagy paradicsomos szósszal, keverjük össze és tegyük egy salátás tálba.
Forraljuk fel a keményre főtt tojást, héjat, felére vágva, a tojássárgáját távolítsuk el, és a tojásokat finoman apróra vágott sonkával töltsük fel. Az így elkészített tojás felét díszítik a saláta. A dörzsölve tojássárgáját majonézbe tehetjük, babba fűszerezve.

saláta
Termékek: 3 darab burgonya, 2 répa, 1 sárgarépa, 1 tojás, fél hagyma vagy néhány toll zöld hagyma, 1 ecetes uborka, fél pohár bab, 100 g tejföl, só.
A burgonyát, a répet, a sárgarépát és a babot külön forraljuk. A burgonyát legjobb hámozatlanul főzni. Áztassa a babot, forralja fel, engedje le a vizet és enyhén sózzon. Főzze a hámozatlan cékla.
Hűtőszekrényben főtt zöldségeket héjazzon, apróra vágja és egy tálba tegye. Add hozzá hámozott és apróra vágott oldalt

Ugyanebben a szeletekben uborkát, apróra vágott hagymát, sót. Öntsön tejfölt és finoman keverje össze. Helyezze az elkészített szőlősült salátátálba, körettel hűvös tojás, cékla és uborka szeletekre kösse. A Vinaigrette finoman apróra vágott zöldhagymával és főtt zöldborsóval is díszíthető.

Húsgombóc HALOK TOMATO MÉRTÉSBEN
Termékek: 500 g hal, 1 szelet kenyér, tej a kenyér áztatásához, 1 tojás, 1 hagyma, 30 g növényi olaj, 1 evőkanál tejföl, húsleves, 1 evőkanál paradicsompüré, só, liszt, halleves.
Zsigerezzük a halakat, távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a csontokat és vegyük át a pépet egy húsdarálón, a tejbe átitatott kenyérrel és a növényi olajban sült hagymával együtt. Adjunk hozzá tojást, sót, keverjük össze és vágjuk le a gesztenye méretű golyókat. Tekercseljük lisztben, megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá paradicsompürét, tejfölt, egy kevés sót, öntsünk halkészletet, és fedjük le az edényt fedéllel, főzzük 15 percig. Helyezze a lehűtött húsgombócot egy tálra, és csúsztassa bele a szószba, amelyben párolták. Díszítsük az ételt a szélek körül friss uborkával, paradicsommal, pácolt zöldséggel.

Sült hagyma
Termékek: 500 g borjúhús vagy sertésmáj, 150 g búzaliszt, 70 g növényi olaj, 70 g tejföl, 0,5 hagyma, só.
Áztassa meg a májat vízben, lehúzza a filmeket, vékony szeletekre vágja, kissé leverje, megszórja sóval, liszteken göngyölje, megsütjük növényi olajban, tegye egy serpenyőbe, öntsen bele egy kevés húslevest, tejfölt és pörkölt.

Hámozza meg a hagymát, vágja szeletekre és külön megsütjük.

Tálalás előtt tegyen egy kanál sült hagymát minden májszeletetre.


ELSŐ ÉTELEK
borscs
Termékek: 0,5 kg marhahús csonttal, 1 cékla, 1/4 rész káposzta, 2 sárgarépa, 0,5 petrezselyem, 1/4 zeller (gyökér), 1 babérlevél, 8 bors, 1 hagyma, 2 paradicsom vagy 2 evőkanál paradicsompürét, 2 teáskanál liszt, 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál tejföl, petrezselyem, só, 3,5 liter víz.
Főzzük a húslevest és a gyökereket. Hámozza meg a répafélét, a sárgarépát, a káposztát és négyzetre vágja. Tegyen külön tálba apróra vágott répakat, öntsen bele egy kevés húslevest, adjon hozzá olajat, paradicsompürét, fedje le az edényeket, és főzzük főzzük, keverjük össze. Ezután helyezzük a sült apróra vágott sárgarépát, a petrezselymet és főzzük pároljuk, amíg az összes zöldség gyengéd lesz. A párolás befejezése után adjunk hozzá sót.
Szűrt forrásban lévő levesben tegyen apróra vágott friss káposztát, babérlevelet, borsot, és forraljuk 10 percig. Majd tedd a párolt cékla és főzzen még egy kicsit. Sült lisztet vajban hígítsunk fel húslevével és öntsük levesre.
Tehetsz burgonyát a levesbe. A friss káposztát 5 percig főzés után tesszük. Ha paradicsompüré helyett paradicsomot használnak, akkor főzés előtt apróra vágott szeletekbe helyezik őket, a borsot és a babérlevelet együtt.
Tálaláskor tegyen egy tányérra apróra vágott darab főtt húst, tejfölt és apróra vágott petrezselymet.

pác

Termékek: 0,5 kg marhahús csonttal, 1/4 feje friss káposzta, 10 burgonya, 1 sárgarépa, 2 petrezselyem (gyökér), 0,5 zeller (gyökér), 1 hagyma, 2 savanyúság, 1 evőkanál vaj, 70 g tejföl, petrezselyem, 2 babérlevél, só, bors, 3,5 liter víz.
Főzze a húslevest a húsból és a csontokból. Hámozza meg a savanyúságot, távolítsa el a magokat, vékony négyzetre vágja. A fennmaradó hámozott zöldséget vágja négyzetre és körökre.
Forrásban lévő sózott levesbe tegyen káposztát, és főzze egy nyitott serpenyőben 15 percig, majd tegye apróra vágott burgonyát és pirított gyökereket. Főzzük, amíg a zöldségek gyengéd lesz. A főzés végén tegye az uborkát, a paprikát, a babérlevelet, és ha nem elég sav, adjon hozzá uborka savanyúságot.
Tálalás közben fűszerezze a levest tejföllel és adjon hozzá apróra vágott petrezselymet.

Borsóleves
Termékek: 0,5 kg marhahús, fél petrezselyemgyökér, fél zellergyökér, 5 bors, 1 babérlevél, 12 burgonya, 2 sárgarépa, 1 hagyma, só, 1 evőkanál paradicsompüré, 3 l víz.
Főzzük a levest és szűrjük le. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és szűrt sózott húslevesbe helyezzük. Amikor a hús felforr, tedd a rántott sárgarépát, petrezselymet, hagymát és főzzük 20 percig. Adjunk hozzá egy kanál paradicsompürét, borsot, babérlevelet és főzzük további 3-5 percig.

Hús és csontok fehéres kefe
Termékek: 0,5 kg hús csonttal, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 0,5 zeller, 0,5 petrezselyemgyökér, 1 babérlevél, 10 bors, 3,5 l víz, só.
Főzés előtt mossa meg a húst és a csontokat hideg vízzel. Ezután aprítsa el a csontokat apró részekre, tegye egy serpenyőbe a hússal, öntsen hideg vizet, fedje le az edényt fedéllel, és főzze főzés közben. Amikor a víz felforr, nyissa ki az edényt, távolítsa el a habot, a sót, és az edény lefedése nélkül főzze alacsony lángon 2 órán keresztül. A felületen megjelenő zsírt el kell távolítani. A zsír egy részét a húslevesben kell hagyni, hogy megőrizze a benne található zöldség aromás anyagait, amelyek kellemes ízt adnak a húslevesnek.
Amikor a hús a húslevesben megfőzött és lágyná válik (ha a beragadt villa szabadon belép, akkor a hús készen áll), azt el kell távolítani, tegye a sült gyökereket, majd folytassa a húsleves főzését.
Hagyja a levest állni, majd szűrje át a szitán.

Gombóc húsleves
Termékek: ravioli esetében: 400 g marhahús zsírral, 1 hagyma, 2 csésze liszt, 1 tojás, bors, só.
Főzzük a húslevest, amelynek receptjét fentebb adjuk meg. A gombócokat elkészítheti egy marhahúsból, vagy adhat hozzá egy kevés sertéshúst. Hagyja ki a marhahús hagymát kétszer egy darálóban, adjon hozzá sót, borsot, egy kis húslevest és alaposan keverje össze.
Töltsük meg a tésztát lisztből, tojásból és egy negyed csésze vízből, vékonyan gördítsük ki, tegyünk rá húsgolyókat és vágjuk a gombócokat kerek formával.
Forraljuk a húslevest, mártjuk bele a gombócokat és főzzük 10 percig, amíg fel nem úsznak. Ha átlátszó levest szeretne kapni, akkor a gombócokat külön-külön sózott vízben kell főzni, és kivéve őket, öntsünk forró levest.

Tálaláskor tegyen apróra vágott zöldeket gombócba
petrezselyem és egy kis vaj.

HALLUP

Termékek: 100 g halhús, fej, nagy csontok 250 g, hagyma 25 g, petrezselyemgyökér 10 g, víz 1200 g, burgonya 300 g, sárgarépa 25 g, rizs 25 g, petrezselyem és kapor 20 g.
Öblítsük le a fejet és a csontokat, aprítsuk le, öntsünk hideg vizet és főzzük egy óra forralás után. Hagyja, hogy a hab megszilárduljon, és távolítsa el. A csontokat egy órán át forraljuk, majd a serpenyőbe adjuk a halhúst, és további egy órán keresztül főzzük. 30 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát, gyökereket, sót a húsleveshez. Készen áll a leves szűrésére. Ezután válasszuk ki a rizst, öblítsük forró vízben, mártsuk bele a húslevesbe és főzzük, amíg fel nem főzünk, adjunk hozzá egy apróra vágott burgonyát, sárgarépát, egy apróra vágva. Tálalás előtt tegyen finoman apróra vágott petrezselymet és kaporot a hallevesbe.

SAPOS TEJ RIZS
Termékek: 0,5 csésze rizs, 1,5 liter tej, 2 evőkanál vaj, 20 g cukor, só, fahéj ízlés szerint.
Forrásban lévő vízbe merítse a kimosott rizst, és főzze lágyáig, majdnem a víz eltűnéséig. Adjunk hozzá tejet, cukrot és sót, és főzzük főzésig. Tálaláskor tegyen vajat, fahéjat.
Különbözőképpen főzheti ezt a levest. Tisztítsa meg a rizst, mossuk és szárítsuk, addig süssük, amíg rózsaszínű lesz a vaj normál felében, öntsünk forrásban lévő tejet, sót, tegyük fel a fennmaradó vajat, hagyjuk forrni, és tálaljuk cukorral és fahéjjal.
ÜZEMLEN

Termékek: 0,5 kg ribizli, 60 g manna, citromhéj vagy fahéj, só és cukor ízlés szerint, 40 g vaj.
Válasszuk ki a ribizli, alaposan öblítsük le, adjuk a vízhez, a cukorhoz és a citromhéjhoz a sziruphoz, forraljuk fel a bogyókat ebben a szirupban, amíg lágyak, dobjuk be a szűrőedénybe, és dörzsöljük le. Ezután forraljuk fel újra a húslevest, adjuk hozzá mannát, főzzük 15 percig, adjunk hozzá olajat, és forró vagy hűtött tálaljuk az asztalra.

Leves a drogokból rizzsel
Termékek: 220 g szárított barack, 35 g rizs, 40 g cukor, 1,2 l víz.
Válasszon ki szárított barackot, öblítse ki, öntsen forrásban lévő vizet, zárja le a fedelet, hagyja állni egy órán át, adjon hozzá főtt rizst, cukorot, és töröljön mindent egy szitán. Tálaljuk hűtve.

VITAMIN Gyümölcsleves
Termékek: 150 g búzakorpa, 350 g eper, 80 g vadrózsa, 300 g alma, 60 g cukor, 20 g keményítő, 200 g tejszín.
Főzzük a korpát 250 g forrásban lévő vízben, fedjük le, hagyjuk állni egy órán át. Dörzsölje meg a dogrose-t egy sodrófa segítségével, öntsön 200 g forrásban lévő vizet, szorosan zárja le a fedelet, és forraljon 5 percig, vegye le a tűzről, hagyja állni 2 órán át, majd szûrje le a korpát és a dogrose infúziót, egyesítse, melegítse fel, keményítõt készítsen hígított hideg vízzel, eperrel, apróra vágott almával, cukorral , fűszerezzük. Tálaljuk forrón vagy hűtve.

Tejleves pumpával és almával
Termékek: 350 g tök, 55 g manna, 1,5 vaj, 40 g cukor, 250 g alma, petrezselyem, 1,5 l tej, só.

Vágjuk a tököt és az almát apró kockákra, adjuk hozzá a vajat a saját léjébe, keverve, hogy ne égessünk el. Adjunk hozzá cukrot és mannát, öntsünk forrásban lévő tejet és forralunk mindent 15 percig, folyamatos keverés közben. A levest tálalja úgy, hogy meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, és öntsük az olvasztott vajra.
MÁSODIK ÉTELEK
SÖRT HÚ
Termékek: 0,5 kg marhahús, 18 g cukor, 300 g hagyma, 800 g burgonya, 100 g tejföl, 35 g búzaliszt, 40 g paradicsomszósz, 70 g ghee vagy vaj, 35 g petrezselyem, só, őrölt bors.
Mossa ki a marhahúst, szüntesse meg az inakról, darabokra vágja, verte le, meghintje sóval, cukorral, őrölt borssal. Helyezzen egy jól fűtött, tiszta serpenyőt, és folyamatosan fordítva 10 percig sütse a saját gyümölcslében és zsírjában. Ha a hagymát megsütötték, meghintjük liszttel és kissé megsütjük, adjuk hozzá a hús sütésével kapott tejfölt és gyümölcslevet, és tartsuk tűzön további 2 percig. Helyezze a húst egy tálra, öntsön mártást, meghintje apróra vágott petrezselyemmel. Tálaljuk a sült burgonyát köretként.
BEEFSTROGANOV RÉSZBEN
Termékek: 500 g marhahús, 1 evőkanál ghee, 100 g tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál paradicsom, őrölt paprika, petrezselyem, só.
Mossa meg a marhahúst, távolítsa el a filmeket, vágja át a szálakat 2 cm vastag darabokra és kalapáccsal verte le. Ezután vágja ezeket a darabokat 3 cm hosszúkás darabokra, megszórja őket sóval, borssal, és süsse meg jól melegített zsírban, amíg a darabok mindkét oldalán megbarnulnak. Adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, megszórjuk liszttel, süssük néhány percig, tejfölt, paradicsomszószot és forraljuk fel. Nem tehetsz paradicsomos mártást. Az elkészített ételt azonnal tálaljuk. Főtt vagy sült burgonyát tálaljon köretként.

BEEF GULAS
Termékek: 0,5 kg marhahús, 20 g só, 700 g burgonya, 300 g hagyma, 70 g búzaliszt, 70 g paradicsomszósz, 60 g vaj, 50 g tejföl, 35 g petrezselyem és kapor, őrölt paprika megkóstolni.
Mossa ki a marhahúst, szárazra törölje szalvéta segítségével, enyhén verje le, kockákra vágja. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, és 10 percig sütjük a saját gyümölcslében és olajában egy jól melegített serpenyőben, majd tegyük rá a vajat és a apróra vágott hagymát, és még 1-2 percig süssük. Helyezze az elkészített húst egy fűtött serpenyőbe, öntsen két csésze forró húslevest vagy vizet, adjon hozzá paradicsomot, tejfölt, 2 babérlevelet, fedje le és fedje be 10 percig. Tálaljuk gulyát sült vagy főtt burgonyával, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral meghintve.

BARAT ANTRECOTE
Termékek: 0,5 kg marhahús, 70 g olvasztott vaj, 700 g burgonya, 15 g só, 20 g petrezselyem és kapor, 70 g vaj, fűszerek és só ízlés szerint.
Mossa ki a húst, hámozza le az inakról, vágja át a szálakat 2 cm vastag szeletekkel és verje be, megszórja sóval, borssal, tegye egy jól melegített serpenyőbe és süsse meg, forgatva a saját léében és zsírjában 10 percig. Ezután adjunk hozzá olajat és süssük mindkét oldalon további 8 percig, amíg aranybarna nem lesz. Készítsen külön sült burgonyát. Tálaláskor tegyen a húszsírral és az olvasztott vajjal megsült burgonyát egy serpenyőre a tányérra. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

GŐZÖLÖS HŰTÉSEK

Termékek: 100 g-ra: hús 150 g, búza kenyér 20 g, búza kekszet 6 g, vaj 6 g, víz 30 g, só.
Válassza le a húst a csontoktól, az inaktól és a filmektől, apróra vágva, és vezesse át a víz darabos és megszorított kenyérrel. Sózzuk a darált húst, és alaposan keverjük hozzá, egy evőkanál hideg víz hozzáadásával. A szelettömegből készítsen olyan szelet, amelyeket dupla kazánban párolhatunk el. Ilyen serpenyő hiányában hálót használnak a lábakon: a serpenyő aljára helyezik. A vizet öntsük úgy, hogy a rács alatt legyen. A víz forrásának pillanatától, amíg a szelet készen áll, 20 perc telik el.

BEEF ZRAZE
Termékek: 0,7 kg marhahús, 2 szelet kenyér, 150 g tej, őrölt paprika, 2 evőkanál liszt, 80 g tejföl, 2 evőkanál paradicsom, húsleves, 1 evőkanál ghee, só.
Tojás és hagyma feltöltéséhez: 5 hagyma, 1 meredek tojás, 1 evőkanál vaj, petrezselyem, 1 evőkanál keksz, őrölt paprika, só.

A húsból és más adalékanyagokból készítse el az őrölt tömeget ugyanúgy, mint a szelet számára, és ossza meg kb. 50–60 g tömegű részekben. Laposítsa le ezt a tömeget, és adagoljon fel egy kanál tojás- és hagymás tölteléket minden adagban. Ezután a tenyér között vágja el az olajos zrazit, hogy a töltelék belsejében legyen. Tekerje a zrazy-t lisztbe vagy zsemlemorzsába, és minden oldalán megsütjük jól melegített zsírban. Ezután helyezzük a zrazy-t a serpenyőbe, öntsünk bele egy kevés húslevest, adjunk hozzá tejfölt, paradicsomot, zárjuk le az edényt és főzzük. Tálalás előtt tegyük a zrazy-t egy felmelegített edényre, és öntsük bele azzal a léval, amelyben pároltuk. Körül tegyen főtt burgonyát, burgonyapürét, párolt sárgarépát, hajdina vagy rizskása. Külön tálaljuk a zöld salátát.
Finomra apróra vágott hagymát megsütjük az olajjal való feltöltéssel, adjunk hozzá apróra vágott főtt tojást, kekszet, apróra vágott petrezselymet, borsot, sót, mindent összekeverünk, és töltsük fel zrazával.

SOROTT HAL CSAKRA
Termékek: 0,7 kg hal, 700 g burgonya, 80 g növényi olaj, 20 g liszt, só, bors ízlés szerint, petrezselyem.
Vágja fel a feldolgozott halat felére két rétegre, adagonként 2 darabokra vágva, megsórjuk sóval, borssal, tartsuk 20 percig, majd tekerjük lisztebe és süssük egy serpenyőben növényi olajban, majd tegyük a sütőbe 2 percre. Tálaljon sült burgonyát vagy vajjal ízesített laza hajdina kását, finoman apróra vágott zöldekkel díszítve.

HÁZI HAL
Termékek: 400 g hal, 100 g tejföl, 110 g hagyma, 4 g cukor, 40 g növényi olaj, 0,5 kg burgonya, só és bors ízlés szerint.
Рыбу обработать, выпотрошить, удалить жабры и положить в подсоленное молоко на 20 минут, затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть рыбу солью, перцем, панировать в муке и обжарить до полуготовности. Уложить рыбу в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в нагретую духовку. Через 10 минут положить мелко нарезанный лук, снова поставить в духовку и довести до готовности. Подать к рыбе отварной картофель.

КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБЫ

Продукты: 0,5 кг рыбы, 1 ломтик рыбы, 0,5 стакана молока, 1 луковица, 0,5 яйца, 50 г муки, 50 г растительного масла и 0,5 столовой ложки сливочного масла, молотый перец, соль, 0,5 стакана сметанного соуса.
Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, удалить кости, снять кожу. Мякоть вместе с замоченным в молоке булкой и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, если требуется - соль, яйцо, все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в муке и зажарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить сметанным соусом или растопленным сливочным маслом. Рядом положить вареный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ТВОРОГОМ
Продукты: 4 картофелины, 0,5 кг творога, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла.
Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, немного разбавить молоком и перемешать.
Сваренный картофель нарезать ломтиками или поджарить на масле ломтики сырого картофеля и перемешать с творогом. Все это выложить в противень или миску, смазанные маслом, обложить кусочками масла и запекать в духовке до образования золотистой корочки.


ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Продукты: 13 картофелин, 1 яйцо, 70 г растительного масла для жаренья, 100 г сметаны.
Натереть картофель, отжать излишки сока, добавить яйцо (не обязательно), соль, размешать. Поджарить на сковороде с хорошо разогретым маслом, кладя по 1 столовой ложке массы для каждой оладьи.
Массу для оладьей можно приготовить и на молоке. Сок натертого картофеля отжать через марлю, массу заварить кипящим молоком, добавить яйцо, соль, хорошо перемешать и жарить оладьи.
Подать к столу со сметаной и со шкварками.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ
Продукты: 1 кочан белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатного пюре, соль, 0,5 ложки муки, 1 столовая ложка сливочного масла.
Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды до 1/3 высоты капусты. Добавить немного уксуса, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячей водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полить тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, сахар и еще немного потушить. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

Продукты: 6 штук моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 50 г
манной крупы, 1 яблоко, 15 г сливочного масла, корица, соль, 80 г
tejföllel.



В натертую сырую морковь положить натертое яблоко, манную крупу, растертые с сахаром яичные желтки, корицу, немного соли, все перемешать и ввести взбитые яичные белки. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить на него морковную массу. Сверху положить кусочки масла и запекать в духовке.
При подаче к столу запеканку разрезать на куски и полить растопленным сливочным маслом. Отдельно подать сметану, молочный или сметанный соус.

ТЫКВА ВАРЕНАЯ
Продукты: 1 кг тыквы, лимонная кислота, 0,5 столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка белых сухарей.
Очистить тыкву от кожицы и удалить семена, нарезать четырехугольными кусками и отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить по вкусу лимонной кислоты и еще немного подогреть.
При подаче к столу полить маслом с поджаренными сухарями.

РАГУ ОВОЩНОЕ
Продукты: 5 картофелин, 3 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 2 луковицы, 1 столовая ложка масла, 150 г сметаны, соль.
Нарезать лук и поджарить его на масле. Добавить морковь, нарезанную ломтиками, и тушить до размягчения. Затем добавить отваренный зеленый горошек, вареный, нарезанный кусочками картофель, сметану, соль, слегка перемешать и еще немного тушить.

Вместо сметаны овощи можно полить сметанным соусом. a
подаче к столу рагу полить растопленным сливочным маслом.
ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
Продукты: на 200 г: творог 75 г, яблоки 85 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, сухари пшеничные 6 г, масло сливочное 6 г, сироп варенья 10 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг на водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить сиропом любого варенья. Вместо яблок можно использовать черную смородину, малину и др.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Продукты: творог 45 г, вермишель 45 г, молоко 80 г, яйцо 1/2 штуки, сахар 20 г, масло сливочное 18 г.
Вермишель отварить в 800 г воды почти до готовности, откинуть на сито и переложить в миску. В вермишель, слегка остывшую, добавить яйцо, перемешать и половину ее выложить в форму, смазанную маслом, на вермишель разложить ровным слоем творог, перемешанный с сахаром, на творог выложить оставшуюся вермишель, полить ее маслом и поставить запекать в духовку при средней температуре.

ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ ИЛИ ПОМИДОРАМИ
Продукты: яблоки 100 г, яйцо 1 штука, молоко 70 г, масло сливочное 10 г.
Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, потушить на сковороде с маслом, влить яйца, взбитые с молоком, и поставить в духовку. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и горячим подать на стол.
ОМЛЕТ
Продукты: яйцо 2 штуки, молоко 140 г, сливочное масло 4 г, мука пшеничная 4 г.
В 20 г молока тщательно растереть муку, соединить с хорошо взбитым яйцом, добавить оставшееся молоко, хорошо размешать, вылить в сковороду, смазанную маслом, и поставить в духовку со средним жаром.
К омлету подать свежие помидоры, овощные пюре.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ
Продукты: 150 г творога, 20 г молока, 1/2 яйца, 10 г манной крупы, 15 г сахара, 10 г масла, 30 г сметаны.
Манную крупу всыпать в молоко. Творог протереть через сито, добавить разбухшую в молоке манную крупу, растертый с сахаром яичный желток, ввести взбитый яичный белок и осторожно перемешать. Массу выложить в посуду для пудинга, накрыть ее и варить 1 час, поставив посуду в кипящую воду, или же выложить массу в посуду для запекания и запекать в духовке.
Подать со сливочным маслом или фруктовым киселем.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ ПОЛУВЯЗКАЯ
Продукты: молоко 200 г, крупа 35 г, сахар 10 г, сливочное масло 6 г, вода 200 г.
В кипящую воду при непрерывном помешивании постепенно всыпать крупу и на слабом огне разварить до получения однородной массы. Кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь или на водяную баню на 1 час. В готовую кашу положить сливочное масло и размешать.
Горячую кашу можно протереть через сито, добавить в нее сахар, сырое молоко и при помешивании варить 3 минуты.

КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
Продукты: крупа 85 г, вода 170 г, масло сливочное 6 г.
Крупу всыпать в воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поставить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло или молоко и размешать.

ВАРЕНЫЕ КАБАЧКИ
Продукты: 500 г кабачков, соль, 0,5 столовой ложки панировочных сухарей.
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть семена, нарезать на продольные кусочки, сварить, положив в слегка подсоленный кипяток. Когда станут мягкими, отцедить, подать с панировочными сухарями.

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ
Продукты: 3 кабачка, 300 г мелко нарезанных грибов, 300 г лука репчатого, соль, зелень укропа, 100 г сметаны.
Кабачки очистить, срезав концы, нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле с обеих сторон, сложить в кастрюлю.
Грибы очистить от кожицы, хорошо промыть, положить в кипящую воду на 2 минуты, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Соединить

с кабачками, добавить жареный с томатом репчатый лук, влить сметану и тушить на слабом огне 10 минут. В конце тушения овощи заправить по вкусу солью, перцем, посыпать мелко нарезанным укропом.

МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ
Продукты: 400 г моркови, соль, сахар, 3 ложки молока, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой отцедить, протереть сквозь густое сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу, перед подачей к столу положить сливочное масло.

ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ СО СМЕТАНОЙ
Продукты: картофель 240 г, зелень петрушки и укропа 10 г, сметана 20 г.
Картофель средней величины хорошо вымыть, очистить и сварить на пару. Посолить во время варки через 2 минуты. Горячий картофель посыпать мелко нарезанной зеленью и полить сметаной.

СОУСЫ
СОУС МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 90 г, мука пшеничная 5 г, сахар 12 г.
Муку поджарить на сковороде без жира до светло - желтого цвета, охладить и размешать в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести его до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем несколько охладить.
СОУС БЕЛЫЙ
Продукты: бульон 100 г, мука пшеничная 6 г, масло сливочное 4 г.
Муку поджарить до желтоватого цвета, растереть с маслом и при непрерывном помешивании соединить с горячим бульоном и, продолжая помешивать, варить соус 10 минут.
СОУС СМЕТАННЫЙ
Продукты: 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан овощного или мясного бульона, 100 г сметаны, соль.
Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным или овощным бульоном, затем варить 5 минут. К концу варки добавить сметану, соль, можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его.
ВИТАМИННЫЕ НАПИТКИ И СОКИ
ОТВАР ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 35 г, вода 300 г, сахар 20 г (добавляют перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Настой процедить.

КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Продукты: сушеные фрукты 120 г, сахар 100 г, вода 1 л.
Сушеные фрукты тщательно перебрать, положить в сито или дуршлаг и вымыть в проточной воде. Груши и крупные яблоки нарезать кусочками. В холодную воду положить подготовленные фрукты и варить на слабом огне до мягкости всех заложенных плодов. Сахар положить в компот в конце варки. Для аромата можно положить корочку апельсина или лимона. Компот охладить, корочки лимона вынуть.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ВИШЕН
Продукты: 250 г яблок, 250 г вишен, 120 г сахара, 2,5 л воды.
Перебрать вишни, промыть в холодной воде, косточки удалить. Залить ягоды горячей водой и довести до кипения. Через 5 минут отвар процедить, положить в него сахар, вскипятить, добавить промытые и нарезанные яблоки, вишни без косточек, дать покипеть еще 5 минут и снять с огня.
СОК ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК
При подготовке яблок для соковыжималки достаточно удалить из них сердцевину и крупно нарезать. Для ручного приготовления сока нужно с яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке и выжать через марлю.
СОК ИЗ МОРКОВИ
При ручном выжимании сока подготовленную морковь натереть на мелкой терке и через марлю выжать сок.
КИСЕЛЬ ИЗ КЛУБНИКИ, МАЛИНЫ
Продукты: на 800 г киселя 1 стакан ягод, 150 г сахара, 40 г крахмала.
Вымытые в холодной воде ягоды размять и выжать сок. Налить в кастрюлю горячую воду, положить сахар и кипятить до полного растворения, затем добавить размятые ягоды. На части охлажденного отвара развести крахмал, влить отвар и, помешивая, довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, влить в кисель ягодный сок, тщательно перемешать.

КИСЕЛЬ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: 800 г молока, 100 г сахара, 80 г крахмала.
В горячее молоко добавить сахар, вскипятить. Развести в небольшом количестве молока крахмал, ввести, помешивая, в молоко, довести до кипения и выдержать 5 минут на слабом огне, все время помешивая. Охладить.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОК
Продукты: 5 яблок, 4 столовые ложки крахмала, 150 г сахара, 4 стакана воды.
Яблоки обмыть, разрезать на тонкие дольки, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Когда яблоки разварятся, процедить через сито. Яблоки протереть, смешать пюре с отваром добавить сахар и дать закипеть, затем влить разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить.

ЖЕЛЕ ЛИМОННОЕ
Продукты: сок из 1 лимона, 1,5 стакана воды, 15 г желатина, сахар по вкусу.
Желатин помыть и намочить в холодной воде. Лимон вымыть, выжать сок, процедить через марлю.
В горячую кипяченую воду положить сахар, лимонный сок. В нескольких ложках горячей воды растворить желатин, влить в приготовленную жидкость, положить сахар по вкусу, охладить.

ФРУКТОВОЕ ПЮРЕ
Продукты: 2 яблока средней величины, 150 г слив или других фруктов, лимонная цедра, сахар.

Фрукты вымыть, положить в кипящую воду, сварить, протереть
через сито, положить по вкусу сахар и тертую лимонную цедру.

ФРУКТОВЫЙ МУСС

Продукты: 300 г яблок (малины, клубники, вишни), сахар, 10 г желатина, 2 белка.
Желатин вымыть, намочить на 30 минут в холодной воде. Яблоки вымыть, нарезать, сварить, слегка поливая водой, протереть через сито, положить в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить. Взбить белки в пену, добавить кипящее яблочное пюре и желатин, растворенный в горячей воде. Тщательно размешать, разлить в вазочки, охладить.



<< Előző Következő >>
= Ugrás a tankönyv tartalmához =

Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях

  1. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП РИСОВЫЙ ПРОТЕРТЫЙ С ОВОЩАМИ Продукты: рис 35 г, картофель 25 г, кабачки 15 г, вода 250 г. Рис сварить в воде, протереть, развести горячей водой, добавить протертый отваренный картофель и отваренные протертые кабачки. СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: рис 35 г, масло сливочное 6 г, сахар 4 г, 250 г воды или 1/3 молока и воды. Подготовленный рис варить в воде на медленном огне
  2. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Салаты, закуски САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, растительное масло 9 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ Продукты: 200 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 50 г яблок, 4 столовые ложки кефира, 2 столовые ложки зелени петрушки, немного соли. Нашинковать капусту, яблоки и
  3. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА, САЛАТЫ САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло растительное 7 г. Свеклу отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, заправить растительным маслом. САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на
  4. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 100 г, яблоки неочищенные без сердцевины 70 г, сметана 20 г, сахар 6 г. Удалить у яблок сердцевину, нарезать их кусочками и нашинковать соломкой. Сырую морковь натереть на мелкой терке и смешать с яблоками. Заправить сахаром и полить сметаной. САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 столовая ложка растительного
  5. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ Продукты: 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, лимонный сок, 1 чайная ложка растительного масла, соль. Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и
  6. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    Овощные блюда САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ Продукты: 3 пучка салата, 2 свежих огурца, немного зеленого лука, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла. Перебрать листики салата, промыть, разрезать на крупные части, добавить нарезанные кружками огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, залить растительным маслом, осторожно перемешать. Затем положить в салатник, посыпать укропом,
  7. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ОВОЩНЫЕ БЛЮДА БАКЛАЖАНЫ ВАРЕНЫЕ Продукты: 3 баклажана средней величины, 2 ложки толченых сухарей, 1 чайная ложка сливочного масла, сахар. Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на части, вынуть зернышки. Вскипятить воду с сахаром, добавить чуть соли, положить в кипящую воду баклажаны и варить. Когда будут готовы, отцедить и подать к столу, посыпав подрумяненными сухарями и с кусочком
  8. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ Продукты: свежие помидоры 100 г, сметана 8 г. Подготовленные помидоры нарезать тонкими ломтиками, затем положить на них сметану или слегка полить растительным маслом. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЧЕРНОСЛИВА Продукты: свекла 90 г, чернослив 35 г, сахар 5 г, растительное масло 5 г. Свеклу сварить в кожуре, охладить, очистить, натереть на мелкой терке. aszalt szilva
  9. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    МОРКОВЬ ПРОТЕРТАЯ Продукты: 0,5 кг моркови, сахар, 2 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в слегка подсоленную кипящую воду, когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком или водой, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло. САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ Продукты: свекла 120 г, масло
  10. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ, САЛАТЫ САЛАТ ЯБЛОЧНО - ПОМИДОРНЫЙ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 40 г, зелень петрушки 15 г, заменитель сахара 8 г, масло растительное 10 г. Фрукты и овощи вымыть в проточной воде, яблоки натереть на крупной терке, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нарубить и все осторожно перемешать, добавить заменитель сахара и растительное масло. САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ
  11. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ И ЛИСТВЕННОГО САЛАТА СО СМЕТАНОЙ Продукты: огурцы 80 г, салат 60 г, сметана 30 г, сок лимона и сахар по вкусу. Огурцы вымыть, очистить, салат перебрать, вымыть. Подготовленные овощи нашинковать, смешать, заправить сметаной, соком лимона или лимонной кислотой, сахаром. Выложить в салатник горкой. САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ЯБЛОК СО СМЕТАНОЙ Продукты: свекла 80 г, яблоки
  12. Рецепты приготовления отдельных блюд в домашних условиях
    САЛАТЫ, ЗАКУСКИ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК Продукты: морковь 90 г, яблоки 75 г, сметана 25 г, сахар 7 г. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки, сахар, половину сметаны и перемешать. Выложить в салатник горкой и полить оставшейся сметаной. САЛАТ ИЗ ЯБЛОК И ПОМИДОРОВ Продукты: яблоки 50 г, помидоры 45 г, зелень петрушки и
  13. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам нужно подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при язвенной болезни желудка, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако начинать прием
  14. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП МАННЫЙ МОЛОЧНЫЙ Продукты: крупа манная 30 г, молоко 300 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 8 г, сахар 3 г, вода 220 г. Манную крупу медленно засыпать в кипящую воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Продолжая помешивать, варить до готовности 10-15 минут. Добавить 200 г горячего молока, довести суп до кипения и снять кастрюлю с огня. Сырое яйцо смешать со 100 г
  15. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ Продукты: крупа «Геркулес» 45 г, молоко 200 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 15 г, сахар 2 г, вода 250 г. Овсяные хлопья засыпать в кипящую воду и варить при слабом кипении до полного разваривания не менее часа. Процедить через марлю. Слизистый отвар довести до кипения и снять с огня. Из кипяченого горячего молока и сырых яиц приготовить яично -
  16. Приготовление некоторых диетических блюд в домашних условиях
    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Закуски могут быть холодными и горячими. Их принимают в начале еды. Они должны повышать аппетит и подготавливать желудок к перевариванию основной части еды. При болезнях органов пищеварения к закускам надо подходить с большой осторожностью. Пища, которая назначается при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, щадящая, а закуски стимулируют работу органов пищеварения. Однако
  17. Рецепты приготовления некоторых диетических блюд
    ПЕРВЫЕ БЛЮДА СУП ОВОЩНОЙ Продукты на 1 л: картофель 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 60 г, молоко 300 мл, сливочное масло 30 г, отвар овощной. Очистить овощи и картофель, сварить из до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с отваром, добавить горячее молоко, недостающее по объему количество дополнить горячей водой и кипятить 3 минуты. Перед подачей
  18. 7 рецептов рыбных блюд
    САЛАТ С ТУНЦОМ Ингредиенты: · 2 кусочка свежего тунца (125 г) толщиной 1-2 см или одна банка консервированного тунца в собственном соку; · 500 г свежего мытого водяного кресса или простого зеленого салата; · 100 г авокадо, нарезанного ломтиками средней толщины; · 1 головка фенхеля или сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками; · 230 г нарезанной стручковой фасоли; · 2 столовые ложки
Orvosi portál "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com